Lebensmittel oder „Abfall“?

Trimmings im Schlachthof

Zur erleichterten Umsetzung der Rechtsvorschriften des Hygieneund Marktordnungsrechtes wurden in Bayern Leitfäden zur rechtskonformen Schnittführung bei Schlachttierkörpern von Rind und Schwein unter Berücksichtigung fleischhygienerechtlicher Aspekte erstellt. Diese stellen wir Ihnen hier vor.

Autoren: A. Baier, P. Zechel, A. Rampp, M. Söltl, R. Bundschuh, A. Kißner
Ausgabe: 5/2010
S. 642-642
Download